Naukowcy z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu podjęli się zadania wyjaśnienia, dlaczego skorupki kurzych jaj mają tak różnorodne barwy. Pod lupę wzięto skorupki w odcieniach od białego po brąz, a nawet te o bardziej egzotycznym ubarwieniu, jak niebieski czy zielony. Prof. Piotr Tryjanowski, ekspert z tej uczelni, zwraca uwagę, że genetyka kury jest kluczowym czynnikiem wpływającym na kolor skorupki.
W rozwoju różnych ras kur, hodowcy skupiali się na selekcji genów odpowiadających za kolorystykę skorupki. Na przykład, rasa Leghorn jest znana z produkcji białych jaj, Isa Brown znosi brązowe, a Araucana charakteryzuje się niebieskimi jajami. Pigmenty odpowiadają za tę różnorodność barw, co znajduje odzwierciedlenie również w badaniach nad dzikimi ptakami.
Jednakże, choć kolor skorupki przyciąga wzrok, to profesor podkreśla, że większe znaczenie dla konsumenta powinna mieć zawartość jaja. Barwa żółtka, która często jest intensywnie pomarańczowa w reklamach, zależy przede wszystkim od diety kury, w szczególności od obecności karotenoidów w pożywieniu. To one nadają żółtkom charakterystyczną barwę. Wartości odżywcze i smak jaja nie są jednak związane z kolorem skorupki, co potwierdza poznański naukowiec.
Tradycje kulturowe i regionalne mają wpływ na preferencje konsumentów odnośnie koloru jaj, ale warto pamiętać, że dekorowanie skorupek ma swoje korzenie w naturze. Techniki zdobienia jaj, które przetrwały do dziś, mogą wywodzić się z metod stosowanych przez ludzi w starożytności do ozdabiania jaj dzikich ptaków. Różnorodne metody, takie jak rysowanie woskiem czy barwienie roślinami, były rozwijane na przestrzeni stuleci.
Jaja od zawsze symbolizowały życie, płodność i odrodzenie. Wiosenne składanie jaj przez ptaki było naturalnym znakiem nowego początku i cyklu życia. Współczesne pisanki są kontynuacją tej symbolicznej tradycji i celebracją wiosennego przebudzenia natury.
