W Poznaniu wręczono certyfikaty producentom Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej. Osiem firm z wyznaczonego regionu otrzymało dokumenty potwierdzające zgodność z rygorystycznymi normami jakości. Wydarzeniu towarzyszyła degustacja, podczas której konsumenci oceniali walory smakowe tradycyjnego wyrobu.
Unijna ochrona dla regionalnego specjału
Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska od 26 czerwca 2017 roku cieszy się ochroną Unii Europejskiej jako produkt o Chronionym Oznaczeniu Geograficznym (ChOG). Oznacza to, że wytwarzanie tego specjału możliwe jest wyłącznie według ściśle określonej specyfikacji na wyznaczonym obszarze geograficznym.
Obszar produkcji
Podstawowy teren wytwarzania to Wielkopolska. Do regionu tego dołączają również wybrane powiaty z województw lubuskiego oraz kujawsko-pomorskiego.
Tajemnica smaku: tradycyjna receptura
Autentyczny smak kiełbasy wynika z jej prostoty i wysokiej jakości składników. Receptura wymaga użycia niepeklowanego mięsa wieprzowego w ustalonych proporcjach klas jakości. Jedyne dopuszczalne przyprawy to sól, pieprz, czosnek i majeranek. Dzięki takiemu połączeniu wyroby charakteryzują się jasnym kolorem oraz intensywnym, charakterystycznym smakiem i aromatem.
Długa historia i wszechstronne zastosowanie
Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska ma korzenie sięgające co najmniej XIX wieku. Tradycyjnie była i wciąż jest stałym elementem wielkanocnego stołu. Obecnie coraz częściej gości także w codziennej kuchni, znajdując zastosowanie w daniach grillowanych, pieczonych, smażonych czy jako dodatek do żurku. Specjaliści podkreślają jej lekkostrawność i bogactwo składników odżywczych.
Procedura certyfikacji i nadzór
Certyfikat otrzymują wyłącznie producenci, którzy spełniają wszystkie unijne regulacje. Proces przyznawania dokumentu obejmuje szczegółową kontrolę przeprowadzaną przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Certyfikat wymaga corocznego odnowienia, a kontrola skupia się na wierności recepturze i metodzie wytwarzania, co jest warunkiem używania chronionej nazwy.
Organ nadzorczy
Za nadzór nad całym procesem produkcji oraz wydawanie certyfikatów odpowiada Ogólnopolski Cech Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy.
Doroczna gala w Poznaniu
Uroczyste wręczenie certyfikatów organizowane jest regularnie od 2018 roku, zawsze w okresie przedświątecznym. Tegoroczna gala odbyła się w Sali Białej Urzędu Miasta Poznania. Podczas wydarzenia konsumenci mieli okazję degustować i oceniać wyroby nagrodzonych firm.
