Które rogale świętomarcińskie dostały certyfikaty?

certyfikaty dla rogali fot. UMP

Prawie 100 piekarni i cukierni w Wielkopolsce otrzymało w tym roku certyfikaty jakości swoich rogali świętomarcińskich i teraz może zgodnie z prawem pod taką właśnie nazwą zacząć je sprzedawać. Bo 11 listopada coraz bliżej…

Kwestia, które rogale świętomarcińskie mają certyfikat, a które nie – i które są lepsze, to jedna z ważniejszych elementów święta 11 listopada. Cech Cukierników i Piekarzy od wielu już lat przed tym świętem przyznaje cukierniom oraz piekarniom z Poznania i Wielkopolski prawo do używania tej nazwy.

Dlaczego certyfikat jest ważny?

Ma to duże znaczenie tak dla wypiekających, jak i kupujących. Wypiekający za prawdziwy rogal świętomarciński, a więc wykonany zgodnie z recepturą, bez podmieniania składników na tańsze, może zażądać sporo wyższej ceny. Kupujący z kolei ma gwarancję, że dostanie za swoje pieniądze prawdziwy, nie oszukany rogal, czyli z ciasta półfrancuskiego, nadzienia z białego maku i bakalii.

W tym roku 95 piekarni i cukierni z Poznania i Wielkopolski otrzymało certyfikaty świadczące o tym, że wypiekają rogale świętomarcińskie zgodnie z wszelkimi obowiązującymi ten wyrób normami, w związku z czym mają prawo do używania nazwy „rogal świętomarciński”.

– Cieszę się, że po przerwie spowodowanej pandemią koronawirusa możemy ponownie się spotkać na rozdaniu certyfikatów. To ciężki czas dla przedsiębiorców, dlatego wielkie gratulacje, że pomimo niesprzyjających okoliczności znowu tyle firm dostaje certyfikaty. Jako konsument, czyli ostatnie ogniwo w produkcji rogalów, zachęcam do kupna certyfikowanych wyrobów – mówił podczas uroczystości wręczenia certyfikatów Jędrzej Solarski, zastępca prezydenta Poznania.

Warto przypomnieć, że kiedyś cukiernicy musieli poddawać się certyfikacji co roku, ale obecnie firmy, które od lat spełniają normy, dostają certyfikat ważny przez trzy lata. Muszą jednak pamiętać o tym, że kontrole jakości ich wyrobów odbywają się znacznie częściej i certyfikat może być im odebrany w przypadku wypieku niezgodnego z recepturą.

Uwaga na podróby!

Odkąd poznański rogal stał się sławny w całej Polsce, chętnych do podpięcia się pod jego sławę jest wielu. Jednak prawdziwy rogal, jako posiadacz unijnego tytułu „Produkt o Chronionej Nazwie Pochodzenia w Unii Europejskiej” od 2008 roku, może być wypiekany tylko w Poznaniu i Wielkopolsce, a i to nie w całym regionie. Zdarza się też, że nieuczciwi producenci nabierają kupujących oferując im na przykład rogale z tańszego ciasta drożdżowego albo z nadzieniem z czarnego, również tańszego maku i twierdząc, że to świętomarcińskie. Nie trzeba chyba dodawać, że z rogali świętomarcińskich jest tu jedynie… cena.

Bo w rogalach świętomarcińskich bardzo ważny jest skład: ciasto musi być półfrancuskie i wyraźnie się listujące, a w skład nadzienia muszą wchodzić: biały mak, cukier, okruchy, masa jajowa, tłuszcz, rodzynki, orzechy, owoce w syropie lub kandyzowane, a także aromat migdałowy, który jednak nie jest obowiązkowym dodatkiem. Puryści stosują tu siekane migdały. Rogal musi być udekorowany pomadą posypaną siekanymi orzechami, ma mieć odpowiedni kształt i wagę, która nie przekracza 250 g.

Warto przy tym dodać, że receptura nie jest tajna, można ją znaleźć na stronie Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu i każdy może spróbować upiec takie rogale w domu. I wtedy się przekona, że zadanie nie jest łatwe…

Dlatego większość poznaniaków woli kupować rogale, a w okolicach 11 listopada przed cukierniami ustawiają się gigantyczne kolejki. Tylko 11 listopada cukiernicy i piekarze sprzedają 250 ton rogali! Przez cały rok to około 500 ton – czyli około 2,5 miliona sztuk…

Cukiernie z certyfikatem

1. Społem Gastronomiczna Spółdzielnia Spożywców ul. Koronna 1a, 60-652 Poznań
2. UNIPOL R. Bajon ul. Główna 49, 62-007 Biskupice
3. PIEKARNIA OSIEDLOWA WIESŁAW DUKOWICZ OS. RZECZYPOSPOLITEJ 4A, 61-397 POZNAŃ
4. PIEKARNIA PIOTR ŁAKOMY UL. GOLĘCIŃSKA 2, 62-090 ROKIETNICA
5. CUKIERNIA PIEKARNIA M.KOPERSKA, M.KOPERSKI OS.PRZYJAŹNI 132 C, 60-686 POZNAŃ

6. KRUSZONA BEZA ARKADIUSZ JUSKOWIAK UL. 3 MAJA, 64-330 OPALENICA
7. MAR-OL DEVELOPMEN UL. MADZIARSKA 40/44, 61-615 POZNAŃ
8. LICZBAŃSCY-HANDEL SZPARAGOWA 3A, 62-081 WYSOGOTOWO
9. PIEKARNIA-CUKIERNIA LICZAŃSCY SZPARAGOWA 3A, 62-081 WYSOGOTOWO
10. Ciastkarnia LUNA Sławomir Augustyniak ul. Galileusza 8, 60-159 Poznań

11. PIEKARSTWO M.J.M CZWOJDA UL. Rawicka 49, 63-700 Krotoszyn
12. Piekarstwo – Cukiernictwo Roman Pabich ul. L. Glabisza 3, 64-500 Szamotuły
13. Brojar – Piekarnia Ciastkarnia Mirosław Tomkowiak ul. Główna 44/1, 61-007 Poznań
14. S&L Cukiernia – Catering Leszek Sitkowiak ul. Leśna 12, 64-330 Opalenica
15. Zakład Piekarniczo Cukierniczy Marian Kurasiak ul. Północna 50, 64-000 Kościan

16. Piekarnia Cukiernia Krzysztof i Leszek Nowaczyk ul. Młyńska 9, 62-070 Dopiewo
17. ORBIS S.A. CUKIERNIA HOTEL MERCURE CENTRUM UL. ROOSEVELTA 20, 60-823 Poznań
18. Fortuna Agnieszka Kordzińska-Góra ul.Grunwaldzka 7, 62-020 Swarzędz
19. Cukiernictwo Łyskawa Spółka Jawna Gołębia 5, 63-700 Krotoszyn
20. Cukiernia Krzyżański Michał Nowak – Krzyżański ul. Komornicka 179, 62-051 Wiry

21. Cukiernia LUNA Agnieszka Kalak – Brożyńska ul. Krokusowa 25, 60-175 Poznań
22. Społem Gastronomiczna Spółdzielnia Spożywców ul. Wilczak 3, 61-623 Poznań
23. ANIKA Stanisław Butka ul. Kościuszki 40, 62-030 Luboń
24. Piekarnia – Cukiernia Jacek Błaszkowiak ul. Poznańska 57, 62-040 Puszczykowo
25. WEBER PPH Ryszard Weber al. Wielkopolska 7, 60-603 Poznań

26. Firma Cukierniczo-Handlowa A. i M. Sobczak ul. Trzemeszeńska 2, 61-038 Poznań
27. Ławica Włodzimierz Briański ul. Złotowska 45, 60-189 Poznań
28. Zakład Piekarsko-Cukierniczy K. Dynaryński ul. Odnowiciela 16, 62-010 Pobiedziska
29. Cukiernia Ryszard Gembiak ul. Sułowska 3, 60-439 Poznań
30. Cukiernia Nowaczyński Dariusz ul. Rynek 51, 64-500 Szamotuły

31. Piekarnia cukiernia „Zagrodnicza” J.K.T. Pyskło ul. Poznańska 84, 62-010 Pobiedziska
32. Zakład Cukierniczy Joker ul. Paderewskiego 6, 63-910 Miejska Górka
33. Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. z o.o. ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań
34. Zakład Piekarniczo-Cukierniczy Magdalena Sendal ul. Kolejowa 1; 64-720 Lubasz
35. Piekarnia-Cukiernia Zagrodnicza B. M. Góra ul. Mysłowicka 4, Poznań

36. PPHU Andrzej Maćkowiak ul. Piłsudskiego 13, 64-600 Oborniki
37. Cukiernia Rodzinna Tafelski Leszek ul. Poznańska 33, 64-530 Kaźmierz
38. Piekarnia „Gwóźdź” ul. Powstańców Chocieszyńskich 14a, 62-065 Grodzisk Wlkp.
39. Piekarnia – Cukiernia Łobza ul. Poznańska 1, 63-020 Zaniemyśl
40. Cukiernia Piekarnia Handel Piotr Koperski os. Przyjaźni 132C, 61-686 Poznań

41. Cukiernia Hanna Piskorska ul. Dworcowa 12, 62-050 Mosina
42. Cukiernia „U Kamilka” Artur Lisiak ul. Gminna 1, 62-090 Rokietnica
43. Cukiernia Kamińscy ul. Gajowa 12, 64-800 Chodzież
44. Cukiernia Jan Kachlicki ul. Przemysłowa 18, 62-065 Grodzisk Wlkp.
45. Cukiernia Coctail – Bar Bronisław Vogt ul. Poznańska 19, 63-300 Pleszew

46. Cukiernictwo Piekarnictwo i Gastronomia Maciej Vogt ul. Poznańska 19, 63-300 Pleszew
47. Piekarnia Rawa Dopiewo Robert Olejniczak ul. Szkolna 19, 62-070 Konarzewo
48. „EWMARK” Cukiernia Nawroccy Bąblin 18, 64-607 Kiszewo
49. P.P.H PIEKARNIA-CIASTKARNIA REN-MAC MACIEJ CHMIELARZ ul. Targowa 25, 62-050 Mosina
50. Przybylak – Firma Anaj ul. Robocza 9, 62-040 Puszczykowo

51. Zakład Piekarski Roman Maciejewski Anna Maciejewska u. Madziarska 40/44, 61-615 Poznań
52. Piekarnia Cukiernia Brykczyński Salnia, ul. Piekarska 10, 63-700 Krotoszyn
53. Zakład Cukierniczy J.G. Gwóźdź Justyna Gwóźdź Karpicko, ul. Podgórna 13, 64-200 Wolsztyn
54. Piekarnia – Cukiernia „Natura” Zbigniew Piskorski ul. Poznańska 99A, 62-006 Kobylnica
55. Cukiernia LUNA Roman Kalak ul. Krokusowa 25, 60-175 Poznań

56. BROJS Piekarnia – Cukiernia Sylwia Szymkowiak ul. Główna 44, 61-007 Poznań
57. Piekarnia-Ciastkarnia „Książ” Z. i W. Stiller ul. Niepodległości 2, 63-130 Książ Wlkp.
58. Cukiernia Jerzy Rubiś ul. Kopernika 15, 62-025 Kostrzyn
59. Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich ul. Warzywna 19, 61-658 Poznań
60. Ciastkarnia Słodki Kącik Bolesław Warguła ul. Święty Marcin 26, 61-805 Poznań

61. Cukiernia Magdalenka – Pokusa W. Nowak A.Olejnik os. Tysiąclecia 30, 61-255 Poznań
62. Cukiernia Weber Sp. z o.o. ul. Górna Wilda 94, 61-576 Poznań
63. Cukiernia Jagódka Firma Mohoń ul. Szkolna 92, 62-002 Suchy Las
64. Piekarnia Wyroby Cukiernicze Stefan Frąckowiak ul. Długa 12, 61-850 Poznań
65. Elite Cukiernia Bistro – M. Derpiński, D. Derpińska ul. Nałkowskiej 18, 60-573 Poznań

66. Piekarnia Cukiernia Adam Nowak ul. Woźna 10, 61-777 Poznań
67. Cukiernia Borówka Cezary Borówka ul. Kamienna 1, 61-423 Poznań
68. Piekarnia Tosmak Olejniczak T. R. Krosinko, ul. Wiejska 52, 62-050 Mosina
69. Piekarnia-Cukiernia Liczbańscy ul. 28 Czerwca 1956 r. 173, 61-515 Poznań
70. P.P.H. CAMARGO ul. Ogrodowa 74, 62-081 Przeźmierowo

71. Piekarnia STRICKE Czesław Stricke ul. Jarosławska 7, 61-321 Poznań
72. Zakład Cukierniczy Paweł Piętka ul. Poznańska 29, 62-095 Murowana Goślina
73. L.B.J. PREUS Sp. J. ul. Poznańska 74, 62-510 Konin
74. Cukiernia „U Kowolki” Sygietyńskiego 22, 64-100 Leszno
75. Piekarnia Cukiernia W. Zborowski K. Zborowska ul. Gnieźnieńska 22, 62-100 Wągrowiec

76. Cukiernia i Bar Kawowy „DELICJE” s.c. ul. Dąbrowskiego 4, 63-000 Środa Wlkp.
77. Foodmania sp. z o.o. ul. Krasickiego 19/21, 62-050 Mosina
78. Piekarnia-Ciastkarnia M.P. Walenciak ul. Kościańska 132, 64-000 Kościan
79. Cukiernia-Kawiarnia „Rynek 10” Jacek Grzeczka ul. Rynek 9, 62-010 Pobiedziska
80. Kilian Master Smak Sp. z o.o. ul. Gnieźnieńska 70, 62-100 Wągrowiec

81. Cukiernictwo Piekarnictwo Tomasz Grażyna Jan Vogt ul. Cegielniana 5, 63-300 Pleszew
82. Piekarnia-Cukiernia Zagrodnicza B.A. Góra K.J. Pyskło ul. Zagrodnicza 18a, 61-654 Poznań
83. Kandulski Sp. z o.o. sp. k. ul. Swarożyca 3a, 61-615 Poznań
84. Bazar Poznański ul. Paderewskiego 8, 61-770 Poznań
85. Piekarnia-Cukiernia Familijna Krystyna Dzieńkowska Fałkowo 9A, 62-262 Fałkowo

86. Cukiernia Magdalenka Małgorzata Nowak Pl. Powstańców Wielkopolskich 3, 62-020 Swarzędz
87. ZPC FORTUNA HOFFMANN SŁAWOMIR ul. Główna 63, 61-019 Poznań
88. Spółdzielna Rolniczo Handlowa Rolnik ul. Polna 5, 62-095 Murowana Goślina
89. Piekarstwo-Cukiernictwo Handel D. Rusinek pl. Powstańców Wielkopolskich 4, 63-300 Pleszew
90. Zakład Piekarniczy MIK-Mar Sławomir Hamrol Łąkie 37, 62-068 Rostarzewo

91. Piekarnia Agnes ul. Beuttera 5, 62-330 Nekla
92. Cukiernia Mazurek ul. Poniatowskiego 30, 62-030 Luboń
93. Cukiernia Łyskawa Aleksander Łyskawa ul. Mrzeżyńska 16; 60-446 Poznań
94. Piekarstwo S.C. W.B. Kaczyńscy G.Głuszek ul. Zdunowska 27; 63-700 Krotoszyn
95. Fawor Spółdzielnia Piekarsko- Ciastkarska ul. 28 Czerwca 1956 r. 346/352, 61-515 Poznań

 

Podziel się:

Ostatnio dodane: